中環Harvey Nichols四樓餐廳 - 一次令人心動的晚宴

Harvey Nichols四樓餐廳- - -香港中環德輔道中12-16號置地廣場Harvey Nichols 4樓.

／／Credit Card Promotion 4- course Dinner Menu　／／

多謝MARY AUNTIE帶我來這裡。今次來fourth floor 令我回想了那年暑假去了Edinburgh,，和朋友在St . Andrew Square吃過一次，是標榜樂活輕食的一個體驗。

一坐下就點了sparkling water 

我們都很愛吃麵包，店員KENNY很細心地詢問我想吃甚麼，其我最喜歡硬法包和軟軟的金文拔小麵包，暖暖的非常好吃呢！

／／Harvey Nichols, Bourgogne Blanc 2010 （HKD$ 400）／／

白酒配白麵包，我覺得WINE PAIR有時候是很個人口味的問題，所以我從不批評別人的口味。

來自法國的Bourgogne香氣濃郁、口感不會太厚實。

軟滑的金文拔芝士，很細密的酥皮，奶香味超級超級超級濃郁，吃起來有點芝士的酸味，但香味絕對是冠絕芝士界的。

／／前菜STARTER／／

～～～Smoked salmon salad with fresh fruits and orange mousse配合Champagne Harvey Nichols Brut, N.V. France～～～

煙三文魚沙律配雜果及香橙慕絲，賣相一流，以輕鹽醃製的煙三文魚，魚肉帶一層濃烈的煙香，每一片有著燻木香，三文魚還來得及散發出其獨有的鮮味，口感又鮮又煙韌，加上青瓜摺疊著沙律，爽口醒胃又健康，加了黑醋更加有著淡淡的草青味。

／／餐湯SOUP／／

Cream of cauliflower soup with grilled prawn 

Sauvignon Blanc Harvey Nichols 2011, France

椰菜花忌廉湯配燒蝦，明顯地把椰菜花打成蓉，忌廉湯味道很濃稠，椰菜花的味道固然清淡，但是忌廉湯提起了清新感覺，你很少喝到清新的忌廉湯，總是覺得忌廉湯很heavy，那你應該來試這個忌廉湯。

小鮮蝦絕不能少看，因為整個清淡的湯頭，就是依賴這一小隻手指尾大小的小鮮蝦，提起鮮味，所以我可以肯定這是本地海蝦，因為本地蝦雖然不算大隻，勝在蝦味鮮濃，夠爽甜。

另外點了一份abolone，但想不到

這個重點是蓮藕，蕃茄，所有蔬菜，都是以風乾機烘乾的！

難怪看上去好似一幅P.Mondrian的名畫，P.Mondrian和很多擅長「點」、 「線」、「面」 作畫的大師，今天來Harvey Nichols四樓餐廳，看畫又吃畫，感覺真的很似來了gallery。

鮑魚味道不俗，入口不會太韌，反而有一種很爽口感覺。面頭的魚子醬亦相當鮮味，有人甚至形容為就像呼吸新鮮乾淨的海洋空氣。

我反而喜歡吃烘乾了的蔬果，低溫風乾過程確保食物的營養成分不會流失，入口外表乾爽脆身，一咬下，迸發出蔬果的新鮮。

Pan roasted U.S. beef tenderloin with figs and baby onions, served with potato 

and morel jus

Chateau Calon St Georges 2006, Saint Emilion ,France

煎美國牛柳伴無花果、小洋蔥、薯仔配羊肚菌汁

Steamed sea bass fillet with truffle paste and vegetable julienne , served with parsnip

puree and saffron cream sauce

Chardonnay Clairault 2012, Margaret River, Australia

黑松露醬蒸海鱸魚伴蔬菜絲、白甘筍蓉配紅花忌廉汁

／／MAIN COURSE ／／

～Pan roasted U.S. beef tenderloin with figs and baby onions, served with potato and morel jus　配合　Chateau Calon St Georges 2006, Saint Emilion ,France～

煎美國牛柳伴無花果、小洋蔥、薯仔配羊肚菌汁，先兩面略煎牛柳至兩邊呈焦香，和我家中用恆溫器煎美國牛柳一樣，中間鮮紅，兩邊夠焦身。

美國牛有一種好處，就是因為美國地大，牛肉飼養較肥美，口感又軟又嫩，裡面的脂肪雪花較多，，加上Tenderloin 是較少被牛動用的身體部位，所以肉質更加柔嫩，肉汁亦是最多的。

／／Dessert wine ／／

大推介的甜品酒Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc 2013，12度,不高不低,濃濃的香氣與絲絨般的口感，絕對迷惑，味道飽滿甜美的Late Harvest Sauvignon Blanc，充滿橘子醬和檸檬香味，喝下去似李杏的味道，最後來一個非常清爽又甜美悠長的收尾。

用作配合今晚的甜品，相得益彰。

／／甜品DESSERT／／

～～Warm chocolate tart with mixed berries and vanilla ice cream配合Late Harvest Sauvignon Blanc, Errazuriz, 2012, Chile～～～

暖朱古力撻配雜莓及雲呢拿雪糕，我。絕。對。要。再。來。一。次。

暖朱古力撻不只是香港的平民心太軟，而是比卡紙更薄的外皮，一弄穿，朱古力流出來似瀑布！

比卡紙更薄的外皮是整個甜品的highlight，感覺令人覺得又窩心又有驚喜。

因為我以前經常在家裡造心太軟，所以我對於心太軟的要求，比同桌的auntie mary為多，這個也不為過。

加上雪糕旁邊的金黃色脆脆，口感極脆身，配合脆脆和冰凍雪糕，這個甜品實在出色。

最後以Harvey Nichols, Brut N.V. (HKD$1080)香檳作結，感覺非常舒服,因為Harvey Nichols非常寧靜，加上香檳酒一串又一串上升的氣泡，就像裊裊出煙的雲，欲語還休的Auntie mary亦好滿意今晚的晚餐。

價格：HKD$458 + 10% per person， HKD $658+10% per person (pairing with wines)，我覺得PAIRING WITH WINES是最好的。