上水漁匠料理。香港必食午餐晚市街坊價超高質刺身壽司串燒連鎖店信譽品質有保證

張貼者： Unknown 3月 28, 2015

上水漁匠料理。香港必食午餐晚市街坊價超高質刺身壽司串燒連鎖店信譽品質有保證

漁匠料理 Sakana Takumi

中國香港上水龍琛路4號地下

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「完全不敢想像上水有一間類似日本扎榥街頭的家庭式餐廳，感覺太熟悉了。」suki甫進入位於上水鬧市的漁匠料理，不顧儀態的大叫著。

幾乎藥房佔據的上水，周三仍是喧鬧，人潮和拖旅行喼的自由行佔據了，污穢不堪中，惟獨是有一間店子，難得地為香港人包圍著，推門而進，「富士山下」，看見食客都在盯著晶瑩剔透的刺身，感覺似回到日本，不是「藥房上水」。

漁匠料理真心令人動容，午市餐牌，抵食又具水準；晚市呢，居酒屋和sushi bar都一應俱全，大廚由大集團連鎖店重金禮聘回港發展，日本新潟土生土長的好友suki話，吃著漁匠匠心獨運的每一件作品，都叫她想起故鄉，日本的氣味。　牆上的一畫一瓶，都富有日本東瀛風味，裝潢一點都不求其，跟上水區其他＂香港陀地茶餐廳＂形式存在的日本菜，一句公道說話，漁匠真的高幾班。

今夜和suki來到漁匠是星期三的晚市，十時正店舖仍然人山人海，聽聞在上水區口耳相傳，這裡環境食物都非常地道，難怪人潮如鯉。

先來一客迷你火山魚生沙律，如果二人想點需要問店員！

原本的火山魚生沙律應該是珍寶size，不過迷你版一點都不迷你，飛魚籽足足有６大湯匙，我跟架妹suki一點都招架不住，沙律用紅酒香醋調味。

酸味配合蟹柳，生菜等，加上白目魚，三文魚和吞拿魚粒，整道沙律不單止顏色出彩，味道

亦和日本居酒屋的沒有分別，魚鮮，油甘香味加上酸甜好滋味，開始今晚的日本時光之旅。

重點來啦～suki親自點的活魚刺身，她說想日本家鄉不用再去千兩找zenkri師傅吃朝捕晚嚐了，來上水居然能以便宜４至５倍的價位，高高興興的吃日本風味的　愛女魚　！

愛女魚刺身($89)

「這個價錢在千兩，動輒加幾百元呢。」 suki一口接一口，　一面富足，坦白說兔兔貓不喜生冷食物，不清楚日本本地魚生或千兩的價目表，日本達人suki一出馬，便知龍與鳳！便宜又高質。

suki話不少日本大叔都很愛吃愛女魚（鮎並魚），因為魚肉爽口，筋性強但是能幾口咬開，魚身無猩味或海水味，魚油清香無比！　吃上幾十件都不會過油膩，也不會致胖，因為愛女魚（鮎並魚）不是高脂魚，所以清新的愛女魚配合紫蘇醋，在日本家庭而言是夏日最佳的伴酒刺身。

兔兔貓不得不讚師傅刀功實屬築地水準！！　這條魚好好吃喔！

珍寶帶子（hkd30）原隻牡丹蝦（hkd18） 18cm長三文魚壽司（hkd14）

每一款都超巨型，特別大讚牡丹蝦超鮮甜，蝦肉彈牙又鮮甜，大隻分了三口，我才吃得下。

珍寶帶子肉厚又新鮮，一吃下，沖繩的海水浪花似要把我吹倒了。啜出啖啖鮮香的帶子，又光鮮，又新鮮，絕對不是同區普通日式餐廳可以媲美！

壽司水準亦比坊間的壽司店有極大分別，漁匠主打高質壽司，為何價格這麼便宜。以我分析，在市區吃monster sushi　這些定價高一倍有多，所以話，我絕對會再來吃。

suki又大叫「我要多一點」

吵死人了，點了兩款日本直送食材飲料止著她的呼叫，分別是　

楊枝甘露芒果爆珠雪糕特飲　（hkd30）

抺茶紅豆冰（hkd30）

楊枝甘露芒果爆珠雪糕比較特別，楊枝甘露異常地足料，芒果爆珠亦都非常有趣！一咬下，芒果汁直送咽喉，芒果味超足～

抺茶紅豆冰的抺茶不太夠味（最後我發現我錯了，原來雪糕溶化，抺茶味剛好甜度足夠。真是的！）紅豆合時，粉粉的紅豆，味道一流！

海帶魚湯，用愛女魚骨煲，味僧口味，熱燙的湯中和了剛剛吃的生冷食物,湯頭鮮味又清淡,不會有太大的負擔感。

汁煮大根香煎鵝肝(hkd38)

煎鵝肝沒有令人失望，鵝肝兩面都煎得脆口無比，鵝肝外脆內軟，中間口感細滑融化，香滑的油脂絕不肥膩，因為有汁煮大根夾在中間，中和了油膩感。

汁煮大根最重要是醬汁，suki話這裡的汁煮大根，湯汁煮得很入味，充滿鰹魚粉以及味醂的香味，加上淡淡的清酒香味，非常入味。大喜歡大根的苦澀味可免去不放

來到重點的備長炭燒物了，重點是好可愛和風味超有心思。Suki話這個小炭爐上的毛筆字，很有明治時期的草書風格，小炭爐米白色，很有無印良品的感覺！好漂亮！

在炭爐上的串燒亦都非常有心思和水準，包括有燒黑豚肉露荀卷(hkd24) 燒煙肉蕃茄串 (hkd28) 燒鹿兒島大蔥雞肉串 (hkd18)

每一款用料都十分講究,顏色鮮艷有活力！總的來說食材用料好，串燒的食物色、香、味俱全,已經拿滿分。這是比較少有利用備長炭用作烤肉！不過SUKI話在日本的家庭可以說一戶一炭爐,所以漁匠的確令她回憶故鄉！